賀蘭山下，沙漠茫茫。
一株株葡萄藤，從抽出嫩芽到碩果累累，再到釀出瓊漿享譽國際。
歷經40余年耕作，10多年疾速成長，已經“天上無飛鳥，地上石頭跑”的沙漠荒灘，現在是全國最年夜的釀酒葡萄集中連片產區，并打造出享譽國際的“紫色經濟”。
8月9日至11日，第四屆中國（寧夏）國際葡萄酒文明游玩展覽會在銀川舉辦，來自法國、意年夜利等國度的138家著名酒莊和展商，齊聚塞下品鑒瓊漿，共商全球葡萄酒財產成長，推進賀蘭山東麓產區葡萄酒與世界交通。記者走進賀蘭山東麓產區，記載一群追逐釀造中國葡萄瓊漿幻想的人們，朝著“中國葡萄酒，當驚世界殊”的目的奮斗的包養過程。
追夢賀蘭
“本年葡萄酒展覽會與別的3家酒莊一路包下了一個年夜展臺。這幾年優良酒莊越來越多，我們要看赴任距，自動擁抱市場。”賀蘭晴雪酒莊的履行董事容健這幾天很忙，除了預備參展，還要招待國際外慕名而來的葡萄酒喜好者。
賀蘭晴雪體量不年夜，也只生產一款brand酒——加貝蘭。而恰是這款酒讓世界熟悉了中國葡萄酒，并將中國列進世界優質葡萄酒生孩子包養國行列。
2011年，其釀造的“加貝蘭特殊收藏2009”，在全球最具威望的葡萄酒年夜賽——品醇客世界葡萄酒年夜賽中鋒芒畢露，一舉取得最高獎項，此后國際外獲獎有數。寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區第一次呈現活著界葡萄酒界的視野中。
在酒莊里，立著一塊“圓夢”石。這是酒莊取得第一個國際年夜獎后立起來的，見證了他們追逐打造世界著名產區幻想的經過歷程。
時間倒回20多年前。中國葡萄酒界泰斗賀普超斷言：東南是我國很有前程的高級酒基地。業界專家的承認，讓寧夏看到了機會。1996年寧夏將葡萄酒財產列為農業成長六年夜支柱財產之一，并成立葡萄酒財產引導小組。
為了加大力度支柱財產任務，2001年寧夏葡萄財產協會應運而生，由容健擔負會長，王奉玉擔負秘書長，張靜擔負副秘書長。容健和王奉玉退休后，持續追逐幻想創業，張靜告退參加創業團隊，且一舉取得國際年夜獎。
正如釀酒葡萄需求在惡劣的周遭的狀況下發展一樣，釀酒人也用堅強不平的精力，追逐幻想。
由于沒有太多經歷可鑒戒，和同期建造酒莊的年夜大都莊主一樣，三人摸著石頭過河——從改進鹽堿泥土，改進種苗，改進裝備一點點摸索，到國際外其他產區和酒莊進修交通，再把新技巧與外鄉聯合。源自對這片地盤的自負，他們保持做精品優質酒，走精品酒莊酒道路。
來歲是賀蘭晴雪酒莊成立20周年。假如說，賀蘭晴雪前20年的盡力讓世界熟悉了中國葡萄酒，那么，接上去首席釀酒師張靜的幻想越來越清楚——讓中國葡萄酒“當驚世界殊”。
“我們要加大力度文旅融會，擁抱數字化，同時擴展出口。”張靜說，固然在國際上有了一席之地，但成長還要守正立異。“守正”是苦守高品德，“為什么好，好在哪里，怎么持續好”，這些都需求釀造技巧支持，這也是決議了寧夏葡萄酒“當驚世界殊”的要害；“立異”是為了跟上時期，全方位知足花費者需求。
10多年來，一直沒變的是酒莊迎賓墻上的那句話：“葡萄酒世界從這里發明了中國寧夏產區。”
“加貝蘭的勝利，轉變了眾人對中國葡萄酒的成見，激起了國人對中國葡萄酒將來成長的信念。”寧夏國度葡萄及葡萄酒財產開放成長綜合實驗區專家委員郝林海說。
越來越多的葡萄酒“追夢人”會聚賀蘭山下，懷揣著對葡萄酒的酷愛，開荒種地、扶植酒莊、釀造瓊漿。
2011年，假寓德國的王方在一次國外葡萄酒展會上，品嘗到了一款由父親王奉玉釀造的產自賀蘭山東麓的葡萄酒。這款酒的風味深深震動了她，也讓她感觸感染到了賀蘭山東麓產區的無窮潛力。那一刻，王方認識到，葡萄酒不只是一種飲品，更是一種文明和感情的傳遞。
一番考慮后，她決然選擇回國，離開賀蘭山下打造迦南美地酒莊。“有一年冬天，氣溫降到零下27攝氏度，葡萄藤都凍逝世了，園子里喪失了約30%的葡萄藤。但生涯就是如許，種葡萄、釀葡萄酒，都要做好面臨艱苦的預備。”王方回想，創業不易，但由於酷愛，她選擇保持。經過的事況重重艱苦之后，終極釀造出品德出色的雷司令葡萄酒，博得業內贊譽。
嘉地酒園開創人丁健曾與入口葡萄酒運營商一起配合多年，也品嘗過分歧國度的瓊漿，心中垂垂萌生“辦本身的酒莊，做代表中國的頂級葡萄酒”的設法。2013年她離開寧夏，第一次踏上賀蘭山東麓的地盤，便被深深吸引。嘉地酒園產酒以來，在短短幾年中，便完成世界威望葡萄酒賽事頂級獎項“年夜滿貫”。
2014年起，寧夏葡萄酒財產的成長重點從重視範圍，轉為探尋綜合開闢、融會成長和brand化成長的高東西的品質成長新途徑，財產進進成長新階段。
志輝源包養石酒莊在6000多畝放棄采砂場種葡萄，并在當局支撐下著手對周邊周遭的狀況停止生態修復。2014年酒莊正式對社會開放，經由過程“酒旅聯合”的形式追求成長，吸引了大批游客前來游玩、研學，酒莊的葡萄酒借此熱銷。
不少酒莊擔任人回想起第一瓶葡萄酒釀出時的情形，不謀而合地用“像看著本身的孩子誕生一樣”來描述那時的心境。良多葡萄酒后來在國際著名葡萄酒賽事上屢次取得年夜獎，并在國際外慢慢翻開市場。
葡萄酒行業是特殊考驗初心的行業。投資年夜、風險高、周期長，10余年甚至20年才幹到達投資均衡點，只要真正酷愛葡萄酒才幹見到效益。
幻想點亮將來。現在，每兩瓶國產酒莊葡萄酒就有1瓶來自寧夏，賀蘭山下已建成酒莊130家，葡萄酒在各類國際年夜賽中斬獲1700多項年夜獎，brand位列中國第一、世界第四……寧夏葡萄酒財產從無到有，從小到年夜，也是中國葡萄酒財產成長的縮影。
“殊”在風土
“葡萄瓊漿夜光杯，欲飲琵琶頓時催。”唐代邊塞詩中交戰疆場前牛飲的恰是葡萄酒。
“詩酒文明”中，葡萄酒成為詩人靈感的起源。以唐詩為載體，葡萄酒逐步融進我國傳統文明。宋元時代，進進葡萄酒成長昌隆時代。元代上升為“國飲”，將飲葡萄酒作為文雅的體驗。由明至清，葡萄酒成長從下層階層進進通俗平易近間。清末，葡萄酒釀造開啟近代化過程。
中國事世界葡萄酒釀造的主要起源地之一。寧夏賀蘭山東麓葡萄蒔植汗青可追溯至1600年前的隋唐時代。唐代詩人韋蟾的《送盧潘尚書之靈武》，用“賀蘭山下果園成，塞北江南舊著名”，記錄了寧夏蒔植葡萄的汗青；兩宋時代，西夏使者在出使宋朝時“兼赍葡萄遺州郡”，將所產葡萄作為禮物贈予沿路州郡；至元代本地曾經開端釀造葡萄酒，詩人馬祖常《石田文集》卷二《靈州》有“葡萄憐瓊漿，苜蓿趁田居”的詩句，靈州位于明天的寧夏。
葡萄酒是特定天然與文明的產品。恰是由於分歧的葡萄酒承載了分歧地盤上的文明，也成績了葡萄酒奇特的魅力。
能進詩進畫的好酒，則源自好風土。在葡萄酒界風行一句話：好葡萄酒是“種”出來的。
“七分種、三分釀”，風土包含“天”“地”“人”三要素——
“天”，即產區的天氣、光照、降水、日夜溫差等；
“地”，即泥土、海拔、坡向、濕度、地表水流等；
“人”，即分歧人對天然的立場、蒔植形式、葡萄種類選擇，以及采取的釀造方式、用具工藝等均有差別。也恰是分歧產區的風土和釀酒師的偏好永遠不成能雷同，才培養了葡萄酒豐盛多彩的文明屬性。
賀蘭山東麓產區位于北緯38度四周，與法國波爾多等世界上很多有名的葡萄酒產區緯度附近，處于釀酒葡萄蒔植“黃金地帶”。巍巍賀蘭山，滔滔黃河水。江山相擁，天賜風土——
風——從賀蘭山深處吹來的風，讓葡萄的酚類物資可以或許充足表達出來，為酒體帶來花噴鼻、果噴鼻。
土——這里海拔1100米，天氣干燥少雨，年降水量200毫米擺佈，葡萄闊別病蟲害侵襲；年日照跨越3000小時，有用積溫3300攝氏度擺佈，日夜溫差年夜，有利于糖分積聚；以淡灰鈣土、礫石土和風沙土為主的地盤，固然不合適種莊稼，卻很是合適葡萄根系下扎，接收更多礦物資，讓酒體風味更醇厚。
與鮮食葡萄分歧，釀酒葡萄需求肉少、皮厚、籽多，才醞釀出豐盛的酚類、單寧等。這里種出的葡萄剛好合適這一請求，且具有噴鼻氣發育完整、色素構成傑出、糖酸度和諧等特征，釀出的酒具有酒體豐滿、噴鼻氣馥郁，糖酸過度、甘潤均衡的典範中國作風和西方特質。
“釀酒葡萄產區天氣與泥土的後天綜合前提被稱為風土，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的瓊漿。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒財產技巧協同立異中間主任趙世華說，賀蘭山嶽巒堆疊、崖谷險峻，攔阻了戈壁腐蝕和東南冷流；黃河水奔騰不息，供給了澆灌保證，也調理了微天氣，產區60%的酒莊都獲過國際年夜獎，都是這里奇特的風土使然。
葡萄酒就像是一個時空膠囊，是風土的記載者和表達者。“閉上眼睛細品，我們甚至可以從酒體的甜度變更趨向喝出全球天氣變熱。”張靜說，好的葡萄酒是年夜天然的奉送，愈是釀好酒愈感到人在天然眼前的微小。
葡萄酒的包養網焦點競爭力是奇特風土下的產區，而產區的構成需求必定範圍的釀酒葡萄園加上必定多少數字的酒莊。世界著名的葡萄酒產區，如法國波爾多有11萬公頃葡萄園、9000多個酒莊；西班牙里奧哈產區有6萬多公頃葡萄園、800多個酒莊；美國納帕產區有2萬公頃葡萄園、700多個酒莊。產區之于葡萄酒比如葡萄藤之于葡萄。而奇特的產區具有奇特的風土，可以釀造奇特的葡萄酒。
賀蘭山東麓奇特的風土前提與產區成長潛力，以及完美的政策支撐系統，吸引了來自全國甚至世界各地的葡萄酒從業者。
現在，跨界運營者、海回新農夫、深耕農業範疇的匠人、業內精英被這里的風土吸引，保樂力加、酩悅軒尼詩、張裕、長城等國際外企業也離開寧夏，投資展開多元化運營。
“不與人爭糧、不與糧爭地、水資本高效應用”是寧夏葡萄酒財產的重要特征。“為增進葡萄酒財產高東西的品質成長，寧夏保持用尺度引領產區成長，樹立了釀酒葡萄脫毒種苗三級繁育技巧系統、葡萄酒技巧尺度系統，先后制訂48項技巧尺度，集成推行淺清溝、斜上架、深施肥、統防統治及高效節水澆灌等一批要害技巧，創立釀酒葡萄栽培‘寧夏形式’，用科技為財產賦能。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒財產園區管委會技巧辦事處處長穆海彬說。
今朝，賀蘭山東麓產區集中扶植了195公里釀酒葡萄蒔植長廊，推動40余萬畝荒灘地釀成綠洲，加上酒莊綠化和防護林栽植，產區叢林籠罩率年夜幅進步。
走向世界
良多觀賞曩昔年上海入口展覽會的人城市記得這一幕：賀蘭山東麓的葡萄酒作為展品展現，緊挨著的是C919國產年夜飛機，國產葡萄酒與年夜國重器并肩展出，中國人在葡萄酒上的自負再次彰顯。
1個多月前，法國波爾多舉行的2024波爾多葡萄酒節上，來自賀蘭山東麓15個酒莊的60款葡萄酒受邀參展，這也是寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區代表中國初次表態這一國際嘉會。
“初次約請賀蘭山東麓產區是由於其近年優良的表示，且與波爾多產區一起配合親密，40多款寧夏葡萄酒曾在波爾多葡萄酒城展現3年。”法國波爾多葡萄酒行業協會推行總監克里斯托夫·沙托說。
近年來，像如許的高光時辰越來越多，在外事交際、國際嘉會、商務洽商等國際場所，常常可以看到賀蘭山東麓產區葡萄酒的身影。
走出往——拓展產區“伴侶圈”，加強影響力。
葡萄酒不只屬于歐洲，中國葡萄酒豐盛了世界葡萄酒邦畿。
本次參展商對于中國葡萄酒的國際競爭力很有信念：相較中國葡萄酒成長初期模擬歐洲作風，現在越來越多的酒莊開端摸索新國風，在酒標、酒莊LOGO、建筑design等方面彰顯中國元素，中國葡萄酒越來越自負，這自負來自“產物力”夠強，才幹將軟實力轉化成硬實力。
自古以來，葡萄瓊漿是開放融合的載體。中國葡萄酒取得國際贊譽，這背后是加倍開放包涵的年夜時期：一是中國開放的年夜門，以加倍開放的姿勢擁抱多元文明；二是中國文明海內熱，中國的葡萄酒為世界清楚中國翻開了新的一扇門。
“葡萄酒財產是國際說話，產區每年組織精品酒莊餐與加入國際外各類葡萄酒年夜賽，以賽事運動增進技巧交通和國際一起配合。”寧夏賀蘭山東麓葡萄酒財產園區黨工委書記、管委會主任黃思明說，產區葡萄酒遠銷40多個國度和地域，綜合產值跨越400億元，成為寧夏對話世界、世界熟悉寧夏的“紫色手刺”。
引出去——打造產區“硬實力”，晉陞競爭力。
“第一次品嘗到賀蘭山東麓產區的葡萄酒，超乎想象，于是我對這個產區佈滿向往。這是我第一次來中國，但一點也不生疏，寧夏的泥土、天氣與我的故鄉很像。”
來自阿根廷有名的葡萄酒產區門多薩省的費德里科·卡拉巴哈爾，本年3月離開寧夏擔負看月石酒莊首席釀酒師。他曾在美國、西班牙等多個葡萄酒產區的酒莊從事釀酒任務，“信任這片風土會孕育出優質的葡萄，很是等待本身在中國的第一個釀酒季。”
近年來，寧夏不竭推進葡萄酒國際交通互鑒，曾經累計引進各類釀酒葡萄種類210多個，約請23個國度60多名國際釀酒師展開一起配合，晉陞酒類品德；聘任25國冠軍侍酒師作為“賀蘭山東麓葡萄酒推行年夜使”，擴展國際影響。
以後世界葡萄酒市場的變更，入口酒進進國際市場的速率正在放緩，而國產葡萄酒的追蹤關心度卻絕後低落。這一變更為國產葡萄酒帶來了新的機會，也提出了更高的請求。
面臨這一挑釁，賀蘭山東麓產區不只重視葡萄酒的品德和brand扶植，還緊跟市場需求，保持酒莊基地一體化運營，摸索“酒莊酒、年夜產區”及高端、中端、民眾化同步成長。寧夏還在年夜學開設釀酒技巧等專門研究，培養財產鏈及后備氣力，帶動中國人喝中國葡萄酒成為新的風氣。
共贏將來——聯袂著名產區，豐盛世界葡萄酒邦畿。
近年來，比利時布魯塞爾國際葡萄酒年夜獎賽頻仍走出歐洲，接踵在北京、銀包養川等地舉行，來自全球50個國度和地域的近400名評委，在我國對上萬款葡萄酒品鑒評價。
寧夏當地也持續四年舉行國際葡萄酒文明游玩展覽會，約請世界重要產區清楚中國葡萄酒。現在，寧夏已成為國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）中國獨一的省級察看員10余年。中國已成為世界葡萄酒邦畿中不成或缺的一員。
這不只表白中國及寧夏葡萄酒財產成長獲得普遍的國際承認，也意味著寧夏代表中國介入世界釀酒葡萄財產技巧、葡萄酒產物東西的品質治理及葡萄酒商業等國際規定的制訂與奉行，讓中國在國際葡萄酒界的位置獲得極年夜晉陞。
收獲時節，一場更年夜的豐產正在賀蘭山東麓悄然醞釀。
“酷愛、開放、立異、自負、保持”的葡萄酒追夢人扎根耕作，一瓶瓶帶著人文情懷和匠心精力的醇噴鼻佳釀，從這里走向世界。
賀蘭山東麓，正在以高昂的姿勢，為完成“中國葡萄酒，當驚世界殊”的幻想而盡力奮斗。
Comments are closed.